Consejo de receta: Licor de café, receta de mi abuela.

¡Hola a tod@s! 

Este consejo va dedicado a mi abuela "La Cordobesa", que me ve desde el cielo cada día. Hay que ver que guapa era, solo faltó que la pintará Julio Romero de Torres. De ella me acuerdo mucho, pero hay varias recetas que siempre tendré grabadas en mi mente, una son las pechugas de pollo empanadas, y la otra el licor de café.

Ingredientes

• 250 gr de café natural. Es importante, que el café sea bueno, porqué hay mucha diferencia de sabor. No os importe gastaros un poco más, merecerá la pena.
• 1 Litro de anís seco. A mi me insistía mucho en que el anís tenía que ser seco, por tanto es importante que no sea dulce.
• 1/2 kg de azúcar.
• 1/2 Litro de agua.

Preparación

1. Coger un recipiente grande (yo suelo usar la olla express) donde podáis juntar el café con el anís, y mantenerlo mezclado durante 48 horas. Sería conveniente que movierais la mezcla de vez en cuando.
2. Pasados los 2 días, hervís el azúcar en el agua durante pocos segundos, y dejáis enfriar.
3. Cuando el agua + azúcar esté frío, mezclar con el café y el anís en la olla, y dejar la mezcla reposando durante unas horas (2 o 3).
4. Pasado ese tiempo, colar el licor por una manga de tela. Esto es importante para que no se cuele el café, y podamos tomar un licor fino.

Desde aquí os invito, a que comentéis con nosotros vuestra experiencia.

Muchas gracias por leer este consejo, y sobre todo por estar ahí. 

Un abrazo, 

Mónica

Consejo de receta: Salmón marinado

¡Hola a tod@s! 

      Este consejo, va dedicado a mi amiga "La Libanesa", por enseñarnos tanto a todas nosotras, y por ayudarme a mi en concreto en el despegue de este blog. 

      La receta que hoy os escribo, seguro que ya la habéis tomado en más de una ocasión, pero yo, nunca he tomado un salmón marinado como éste, no se si será por su toque libanés, o porqué, pero realmente, y para los amantes del salmón, está para morirte.

    

     Los ingredientes son aproximados, y al gusto del consumidor:

• 250gr Salmón ahumado.
• 1/2 Cebolla mediana.
• 1 Cuchara pequeña de alcaparras y 1 cuchara pequeña de pepinillos, todo ello cortado muy fino.
• El marinado:
• 1 bote de mahonesa bueno, tipo Ybarra en aceite de oliva. Esto es muy importante porque sino el marinado no sale igual de rico.
• 1 chorro de salsa perrins.
• 1 Cuchara pequeña de mostaza Dijon (hay muchas marcas que hacen la la receta tradicional de mostaza dijon).
• 1 Chorro al gusto de tabasco
• Opcional: 1 Chorro de coñac

     Una vez mezclado todo, tan solo hay que ponerlo sobre pancitos para comerlo de aperitivo. Pero esto es como uno quiera, porque yo me lo como a cucharadas.



 

Muchas gracias por leer este consejo, y sobre todo por estar ahí. 

Un abrazo, 

Mónica

 

Consejo de receta: Verdura para niños.

¡Hola a tod@s!

     Hoy quiero compartir con vosotr@s, una receta que mi madre me hacía cuando era niña. La razón, es porque muchas veces me preguntáis consejos para dar de comer a los niños verdura, sin que protesten, y yo creo que ésta puede ser una solución:

Ingredientes:

• Acelgas.
• Aceite.
• Ajo.
• Sal.
• Tomate de bote o de tetra brik, tipo marca Orlando.
• Puré de patata, tipo marca Maggi.
• Queso para gratinar.

Preparación:

     Una vez cocidas las acelgas en agua y una pizca de sal, se mezclan durante un rato con un sofrito de ajo. Un buen rato, para que queden secas, y así no se quejen los niños de que les sale agua a las acelgas.

     Cuando consideréis, ponéis las acelgas en una fuente de horno, encima echáis el tomate, y encima del tomate, el puré de patata previamente hecho, de manera que quedan 3 capas, una verde, una roja y una blanca. Las cantidades de acelgas, tomate y el puré de patata son al gusto. Cuando hayáis acabado, ponéis el queso rayado encima y a dorar al horno (yo cuando no tengo queso rayado, rayo el queso que siempre me regala mi padre, y queda para chuparse los dedos).

      El tiempo de elaboración es muy corto, básicamente, lo que tardéis en hacer las acelgas y el puré de patata, en echar los ingredientes en capas en la fuente del horno, y en gratinar (yo muchas veces, si me veo apurada de tiempo, no gratino en el horno, lo sirvo en platos y lo gratino/caliento directamente en el microondas).

Muchas gracias por leer este consejo, y sobre todo por estar ahí.

Un abrazo,

Mónica